Приобретение нескольких килограммов свеклы с дачи или рынка — это только начало. Эта яркая, бордовая красавица при правильном уходе радует свежестью в кухонных запасах. Однако нередки случаи, когда через месяц упругие корнеплоды превращаются в вялые и сморщенные овощи. Это происходит из-за неправильного хранения, и свекла, предназначенная для борщей и винегретов, может оказаться испорченной.
Самое важное — создать для свеклы оптимальные условия для хранения, чтобы она дотянула до весны в отличном состоянии.
Подготовьте свеклу к хранению
Качество хранения на 50% зависит от выбора корнеплодов и способов их обработки. Для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта, которые полностью вызрели к осени. Не стоит брать ранние скороспелые варианты.
Идеальные корнеплоды — крепкие, средней величины без повреждений на кожице. Важно полностью удалить ботву, поскольку оставшиеся листья активно впитывают влагу и питательные вещества, что негативно сказывается на качестве хранения. Срезать нужно, оставляя маленький пенек в 0,5-1 см, тогда как главный корень трогать не следует.
Мыть свеклу перед хранением нельзя, так как это уничтожает ее защитный слой. Если требуется очистить, используйте сухую ткань. После обрезки дайте овощам просохнуть в проветриваемом, тенистом месте.
Идеальные условия для хранения
Свекле нужно поддерживать температуру от 0 до +4 градусов и высокую влажность воздуха — около 85-90%. Создать такие условия в квартире бывает сложно, но возможные варианты помогут сохранить овощ в хорошем состоянии.
Наиболее удачные места для хранения:
Не стоит хранить свеклу рядом с источниками тепла, на свету или в местах с низкой влажностью.
Эффективные способы хранения
Существует несколько методов, которые помогут сохранить свеклу:
1. Хранение в холодильнике
Это самый простой способ. Используйте овощной ящик, поместив свеклу в полиэтиленовый пакет с отверстиями для вентиляции. Длительность хранения в холодильнике — от 1 до 3 месяцев.
2. Хранение в ящиках с наполнителем
Для больших объемов лучше использовать деревянные или пластиковые ящики с наполнителем, таким как песок или опилки. Свекла укладывается в ящик, обсыпается наполнителем и ставится в прохладное место.
3. Соседство с картофелем
Свекла хорошо соседствует с картошкой: картофель выделяет влагу, которая полезна для свеклы, предотвращая её увядание.
Если необходимо длительное хранение, рекомендованы заморозка и консервация свеклы, которые значительно продлят срок ее годности.
Регулярно проверяйте свои запасы, удаляя испорченные корнеплоды, чтобы сохранить оставшиеся в хорошем состоянии. Следуя этим рекомендациям, свекла останется лишенной влаги, хрустящей и сладкой.
