Вопрос, который волнует многих: достаточно ли просто есть полезные продукты, чтобы гарантировать организму полноценное питание? На самом деле, это далеко не так. Важным аспектом является то, как именно мы комбинируем различные продукты в нашем рационе.
Некоторые сочетания могут значительно улучшить усвоение витаминов и минералов, в то время как другие, наоборот, препятствуют этому процессу. Давайте рассмотрим, какие сочетания лучше избегать, чтобы извлечь максимальную пользу из пищи.
Наиболее неблагоприятные сочетания для усвоения питательных веществ
Начнем с комбинаций, которые могут затруднять всасывание питательных веществ:
- Кофе или чай с хлопьями — это распространенный завтрак, однако полифенолы и танины в этих напитках способны блокировать усвоение железа, особенно для тех, кто получает его из растительной пищи. Рекомендуется пить кофе или чай за час до еды или через час после.
- Зелень и продукты, содержащие кальций — такие как шпинат с сыром. Листовая зелень содержит оксалаты, которые уменьшают усвоение кальция. Легкая предварительная обработка на пару может помочь снизить содержание оксалатов и повысить усвоение кальция.
- Красное мясо с алкоголем — например, стейк с бокалом вина. Алкоголь может повредить клетки желудочно-кишечного тракта, что в свою очередь снижает усвоение витаминов группы B, содержащихся в мясе и рыбе. Либо стоит избегать алкоголя во время еды, либо принимать витамины в другое время.
Лучшие сочетания для усвоения питательных веществ
Но не все так плохо! Существуют и удачные сочетания, которые, напротив, способствуют лучшему усвоению:
- Шпинат с лимоном или цитрусовыми — растения, богатые железом, содержат менее усвояемое «не-гемовое» железо. Витамин C, содержащийся в лимонах или лаймах, помогает организму лучше усваивать этот минерал. Добавление лимонного сока к салату с шпинатом значительно увеличит его пользу.
- Овощи с жирами — витамины A, D, E и K растворимы в жирах, и добавление полезных источников жиров, таких как оливковое масло или авокадо, помогает организму усваивать эти витамины. Например, немного оливкового масла на запеченные овощи повысит усвоение витамина A.
Правильные комбинации продуктов способны существенно повысить питательную ценность вашего рациона, в то время как неправильные сочетания могут лишить вас всех полезных свойств даже самых здоровых блюд.
