Творожно?сметанный крем: простая нежная основа для десертов

Вихрь привычной простоты именно так можно описать этот крем, который мягко соединяет кислинку творога с лёгкой сливочной структурой сметаны. Он органично дополняет привычные десерты и легко адаптируется под сезонные добавки.

Главное подобрать правильную густоту ингредиентов и не спешить с перемешиваниями. С вечера можно подготовить творог и сметану, чтобы утром получить готовую основу для начинки или слоя в торте.

1

Пробейте творог до гладкой массы или протрите через сито, добиваясь максимальной однородности. 9%-ный творог хорошо держит форму и не оставляет комочков.

2

Охладите сметану в холодильнике вместе с венчиком и чашей так ускорится процесс взбивания и сохранится текстура. Если сметана жидковата, можно слегка загустеть её через марлю.

Выбирайте 20%-ную сметану: она даёт нужную жирность без маслянистости. Чем натуральнее сметана, тем пышнее получится крем.

3

Добавьте в чашу 5 столовых ложек сахарной пудры и начните на низкой скорости. Медленное вмешивание избегает пылиющегося эффекта и сильной эмульсии.

4

Введите 1 чайную ложку ванильного сахара и продолжайте взбивать на той же низкой скорости, пока сахар не растворится полностью.

5

Увеличьте скорость и взбейте до пышности масса должна держать форму на венчике и не растекаться.

6

Переложите крем в миску и соединяйте творог и сметану по частям, пока масса не станет однородной и лёгкой.

7

При желании можно вмешать ароматические добавки или сухофрукты аккуратно вручную, чтобы сохранить воздушность.

8

Готовый крем можно использовать для прослоек, декора или начинки он хорошо сочетается с эклерами, рулетами и тортами, а также просто идёт к ягодам.

Если рецепт понравился, поделитесь им с близкими дома часто ищут именно такие простые и понятные решения.