Сквозь серые облака холодного времени года пробиваются яркие лучи веселья, и вот они! Визитная карточка зимнего стола — тыква. Она не только радует глаз своими жизнерадостными цветами, но и удивляет насыщенным вкусом. Вместе с бренд-шефом ресторанов «Дзе» и «Дзеими», Михаилом Михайловым, представляем вам оригинальный рецепт медовой тыквы с соусом ткемали и нежной взбитой фетой, пишет канал "Еда без границ".
Ингредиенты: что нужно для создания кулинарного шедевра?
Тыква:
- Очищенная тыква — 650 г
- Соль — 10 г
- Растительное масло — 15 г
Приготовление тыквы начинается с нарезки очищенного овоща. Его необходимо посолить и сбрызнуть маслом, после чего поместить на противень, устланный пергаментом, и запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 180°C. Затем для лучшего результата подсушить в дегидраторе или приоткрытой духовке при 65°C в течение трех часов.
Как создать божественный соус ткемали?
Ингредиенты для соуса:
- Желтый ткемали — 500 мл
- Мед — 300 мл
- Сванская соль — 12 г
- Сахар — 15 г
- Сок лимона — 12 мл
- Вода — 200 мл
Смешать все ингредиенты в чаше блендера и взбить до однородной консистенции. Затем отделить 650 г запеченной тыквы и 350 г соуса, перемешать и оставить в контейнере на ночь в холодильнике. Если есть возможность, вакуумировать смесь на ту же ночь.
Не забываем о креме из феты!
Ингредиенты для крема:
- Фета — 350 г
- Творожный сыр — 150 г
Эти два продукта лучше всего объединить в миске и взбить до однородного состояния, чтобы получить нежный крем. При сборке блюда, начините его тыквой в соусе, щедро добавьте крем из феты, обжаренные семечки, приправьте аджикой, оливковым маслом и свежей зеленью. Эта закуска станет настоящим украшением любого стола!
