В мире домашней кулинарии существует множество способов, как удивить гостей и побаловать себя восхитительным вкусом мяса. Один из самых эффективных и простых методов — это приготовление мяса по специальной технологии, которая позволяет не только сохранить все питательные качества, но и значительно сэкономить.
Основные характеристики блюда
Данный способ позволяет получить невероятно сочное и ароматное мясо, которое отлично подойдет для нарезки и закусок на праздничный стол. Рассматривается на примере свинины, однако можно использовать и другие виды мяса. При правильной температуре и способе приготовления можно минимизировать потери веса продукта, что делает его экономичным.
Ингредиенты и процесс подготовки
Для начала понадобятся следующие ингредиенты:
- 660 г свиной вырезки
- 10 г нитритно-посолочной смеси
- 2 ч. л. сушеного чеснока
- 2 ч. л. свежемолотого перца
Процесс начинается с подготовки мяса. Вырезку очищают от пленки и излишков жира, оставив около 600 г. Затем в миске комбинируют нитритно-посолочную смесь с чесноком и перцем, получая ароматную массу. Смесь втирается в мясо, после чего его заворачивают в пленку и оставляют в холодильнике на два суток. Этот этап помогает мясу максимально пропитаться специями.
Уникальные свойства приготовления
По истечении времени мясо вынут из холодильника, освободив от пленки, и завернут в пергамент. Оно помещается в предварительно разогретую духовку при температуре 85 градусов на два часа. Специальный термометр поможет следить за готовностью: свинина должна достичь температуры 71 градус в самой толстой части. Итоговый продукт — это не только лакомство, но и экономия, так как процент потери веса будет меньше в сравнении с традиционными методами, такими как варка или запекание при высоких температурах.
При правильной подготовке мясо теряет всего 13% веса, что в разы меньше, чем при обычных способах приготовления. Это делает данный метод особенно привлекательным для тех, кто ценит как вкус, так и рациональность.
Результат стоит всех усилий: не только приятно удивит гостей, но и станет отличной закуской на любой стол.
