Куриные яйца — это не просто вкусный продукт, но и настоящая кладезь питательных веществ. В последнее время ученые обращают всё больше внимания на их состав, который может удивить даже самых преданных поклонников диет, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Сравнение белка в желтке и белке
На первый взгляд может показаться, что яичный белок выигрывает в борьбе за звание «источник белка»: в одном белке содержится более 3 граммов белка лишь с 17 калориями в активе. Это делает его настоящим фаворитом среди бодибилдеров и тех, кто следит за своим питанием.
Однако не стоит упускать из виду и желток! В нем тоже много белка — около 3 граммов, но при этом калорийность выше: примерно 55 калорий. Тем не менее, желток является не только более калорийным, но и источником многих других полезных веществ. Например, он содержит важные жирные кислоты и всего 1,5 грамма насыщенных жиров.
Питательные вещества яичных желтков и белков
Разница между желтком и белком куриного яйца проявляется не только в содержании белка, но и в других микроэлементах. Желток богат кальцием, его в нем почти в два раза больше, чем в белке. Кроме того, в желтке содержится 15 раз больше железа. Яичные желтки – это хороший источник витаминов B5 и B12, которые практически отсутствуют в белках.
Что касается холина — важного нутриента для мозга, то желток обеспечивает до 25% суточной потребности, в то время как в белке этого вещества очень мало. Однако в яичном белке можно найти рибофлавин, который необходим для производства энергии. Белок также славится содержанием калия, которого в нем почти в три раза больше, чем в желтке.
Аминокислоты и их значение
Обе части яйца являются прекрасными источниками незаменимых аминокислот, которые помогают строить белки в нашем организме. Хотя в яичном белке может быть немного больше этих аминокислот, важно понимать, что в желтке они также присутствуют. Белок превосходит желток в содержании аланина, аспаргиновой и глутаминовой кислот, что делает его ценным дополнением к рациону.
Таким образом, оба компонента яйца имеют свои уникальные преимущества и играют важную роль в здоровом питании.
