Фалафель — это не просто популярное уличное блюдо, а настоящая кулинарная икона Востока. С его ароматом и вкусом связано множество историй, отражающих богатство культуры региона. Современные кафе по всему миру включают фалафель в свои меню, превращая его в сенсацию не только для гурманов, но и для любителей здорового питания.
Что такое фалафель?
Фалафель начинает свой путь с простого ингредиента — нута. В процессе приготовления получают золотистые, хрустящие шарики, которые становятся основой для множества блюд. Снаружи — румяная корочка, а внутри — нежная, слегка рассыпчатая текстура, наполненная нотками зелени, чеснока и специй. По одной просьбе фалафель возник в Египте, где его готовили из бобов фава. С тех пор он уверенно завоевал популярность от Израиля до Ливана и стал неотъемлемой частью меню множества ресторанов.
Польза фалафеля
Фалафель прекрасен не только с гастрономической точки зрения, но и с точки зрения здоровья. Это богатый источник растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, что делает его отличным выбором для тех, кто стремится заботиться о своем здоровье. Более того, это блюдо не содержит мяса, но при этом обеспечивает отличное чувство сытости. Это делает фалафель идеальным вариантом для вегетарианцев и всех, кто ищет вкусные альтернативы в своем рационе.
Рецепт классического фалафеля
Для приготовления фалафеля понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 г нута
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Пучок кинзы и петрушки
- 1 ч. ложка зиры (кумина)
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра
- Соль по вкусу
- 1/2 ч. ложки соды
- 1-2 ст. ложки муки (по необходимости)
- Масло для жарки
Приготовление включает несколько простых шагов. Сначала замочите нут на ночь, а потом слейте воду и измельчите его вместе с луком, чесноком, зеленью и специями в блендере. Полученная масса должна быть густой, но не пастообразной. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем сформируйте небольшие шарики и обжарьте их до золотистого цвета. Подавайте фалафель с разнообразными овощами, соусами или в питах.
