Сало, посоленное в домашних условиях, – это не только традиционное лакомство, но и отличный способ украсить любой праздничный стол. Нежное, ароматное с кусочками чеснока и перца, оно становится настоящим хитом среди гурманов. Если сало – это любимый продукт, то его лучше делать самостоятельно, ведь магазинные варианты часто разочаровывают.
Что нужно для домашнего сала
- Свежие свиные сала: 1 кг
- Крупная не йодированная соль: необходима для посола.
- Чеснок: 1 крупная головка для аромата.
- Перец: черный или смесь крупного помола по вкусу.
- Лавровый лист и перец горошком: для тех, кто любит добавлять дополнительные ароматы, но это по желанию.
Этапы приготовления
Подготовка сала – это важный этап, от которого зависит итоговый результат. Сначала сало необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалить остатки грязи и осколки костей, если такие имеются. Шкурку стоит аккуратно поскоблить ножом для лучшей гигиеничности.
Для идеального результата сало лучше порезать на небольшие брусочки – так его легче будет замораживать и использовать позже. Каждый брусочек стоит насверлить глубокими проколами и фаршировать кусочками чеснока. Затем обильно покрываем сало слоем соли, не забывая о перце. После этого оборачиваем брусочки в бумагу и помещаем в пакет, оставляя в холодильнике на три дня. Не забывайте один раз в сутки переворачивать сверток, чтобы сало просолилось равномерно.
По истечении времени, когда сало станет мягким и обретёт необходимый вкус, остатки соли нужно смыть, а затем посыпать свежим перцем.
Как хранить готовое сало
Для долгого хранения сало можно заморозить. Каждый кусочек лучше завернуть в пергамент и разместить в контейнере или пакете. В холодильнике сало сохранит свои качества максимум до месяца. А вот в морозильнике его можно хранить до полугода. Если вы любите чеснок, учтите, что такой продукт лучше употреблять быстрее – его срок годности значительно меньше без него.
Чтобы насладиться вкусом сала, его достаточно вынуть из морозильника за 15 минут до подачи, чтобы оно немного согрелось и стало легче нарезать на тонкие ломтики. А ценители шкурки смогут порадовать себя этим хрустящим деликатесом.
