Щи из свежей капусты — это не просто традиционное русское блюдо, это истинная кулинарная классика, любимая многими с детства. Каждый из нас, хоть раз попробовав этот наваристый и ароматный суп, почувствовал, что он обладает магией, способной согреть и поднять настроение.
Времена года и щи
С приходом зимы русские хозяйки готовят щи из квашеной капусты, в начале весны — на нежной крапиве и сныти, но именно весна и лето являются временем свежей капусты. Такие щи легкие, ароматные и не оставляют чувства тяжести после щедрой порции. Это идеальный выбор для всех, кто ценит здоровую и вкусную кухню.
Список ингредиентов
Для приготовления щей на 6-8 порций потребуются:
- 1 кг говядины на косточке;
- 500 г свежей капусты;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 2 картофелины;
- 2 зубчика чеснока;
- 1-2 помидора;
- пучок петрушки и укропа;
- масло для жарки;
- лавровый лист, душистый перец и 1 ч.л. тмина;
- соль по вкусу.
Приготовление щей
Чтобы получить настоящий бульон, нужно положить в кастрюлю мясо на кости, очищенные лук и морковь, залить ингредиенты водой, посолить и довести до кипения. После этого огонь убавляется, и бульон готовится на медленном огне 2-3 часа до готовности мяса. После этого бульон процеживается, а мясо нарезается на кусочки.
В бульон добавляют нарезанный картофель и тонко нашинкованную капусту. В это время на сковороде разогревается немного масла, в которое добавляют жареный лук, морковь и чеснок, туша их до мягкости. Помидоры натираются на терке, и их мякоть добавляется к обжаренным овощам. Когда картофель и капуста будут готовы, овощи смешиваются с бульоном, добавляются специи, такие как тмин и лавровый лист. После 10 минут томления на слабом огне к щам добавляют свежую зелень. Хотя щи можно подавать прямо сейчас, они раскрывают весь свой вкус на следующий день.
