Харчо с говядиной, рисом и грецкими орехами: пошаговый рецепт

Харчо готовят на говяжьем бульоне с рисом, ткемали, грецкими орехами и пряностями. В этом рецепте мясо варится около часа, а рис добавляется в бульон после того, как говядина станет мягкой. Ингредиенты: - Говядина (грудинка или чак) — 900 г - Репчатый лук — 2 шт. - Белый рис — 100 г - Помидоры — 2 шт. - Ткемали или томатная паста — 2 ст. л. - Грецкие орехи — 100 г - Чеснок — 2 зубчика - Перец чили — 2 шт. - Хмели-сунели — 1 ст. л. - Петрушка и кинза, соль и чёрный перец — по вкусу Приготовление: 1. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте целую луковицу и варите на слабом огне около часа, удаляя пену. 2. Выньте говядину, процедите бульон. Срежьте мясо с костей, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. 3. Промойте рис, положите в бульон и варите 15–20 минут, пока он не станет мягким. 4. Мелко нарежьте оставшийся лук и чеснок. Обжарьте их до золотистого цвета. 5. Добавьте хмели-сунели, соль, чёрный перец, ткемали или томатную пасту и нарезанные помидоры. Прогрейте смесь 3–5 минут. 6. Переложите томатную основу в суп, добавьте измельчённые грецкие орехи и нарезанную зелень. Подавайте харчо горячим с лавашом или свежим хлебом. Для менее острого вкуса уменьшите количество чили. Суп можно оставить на ночь в холодильнике: при подаче разогрейте и добавьте свежую зелень.