8 способов приготовить яблоки: от шарлотки до настойки

Яблоки можно использовать не только для выпечки: из них готовят десерты в духовке и карамели, мочёные заготовки и настойку. Для шарлотки особенно хорошо подходят кислые плоды, а для яблок в тесте и мочения нужны крепкие, не перезревшие яблоки. ### Шарлотка На 1 кг яблок понадобится 5 яиц и 150 г муки. Этот вариант особенно подходит для кислых яблок. ### Яблоки в тесте Для блюда нужны плотные яблоки, например сорта Granny Smith: мягкие плоды могут не подойти. Грецкие орехи перед использованием стоит проверить — прогорклые испортят вкус. ### Яблоки в духовке При запекании яблоки становятся мягкими и отдают сок. Чтобы плоды не лопнули во время приготовления, их прокалывают зубочисткой. ### Яблоки в вине с яблочным бисквитом В этом десерте яблоки превращают в сочные шарики с помощью техники су-вид. К ним подают яблочное пюре и ванильный пломбир. ### Карамельные яблоки Яблоки в карамели — сезонное угощение, которое готовят с ранней осени до весны. Пищевой краситель в рецепте необязателен: можно обойтись без него. ### Пареные яблоки «Дофин» В этом блюде яблоки сочетаются с корицей, коньяком, ванилью, бисквитом и лимонными цукатами. Такой набор ингредиентов придаёт десерту пряный аромат. ### Мочёные яблоки с вишнёвыми листьями Для заготовки выбирают крепкие яблоки, снятые с дерева, а не падалицу. Вишнёвые листья дополняют вкус традиционного русского блюда. ### Яблочная настойка «Антоновка» Настойку готовят из яблок сорта «Антоновка». По описанию рецепта, алкоголь почти не ощущается, поэтому напиток легко недооценить.