Свиные ножки в духовке без жарки: томление в фольге и пергаменте за 3 часа

Свиные ножки можно запечь без добавления воды: соус и плотная упаковка из пергамента и фольги помогают сохранить внутри соки. Для этого блюда ножки сначала маринуют в пряной смеси, а затем готовят при 150 °C в течение 3 часов. По желанию в конце их можно подрумянить. ### Ингредиенты - 6 свиных ножек - 5 зубчиков чеснока - 1 ст. л. соевого соуса - 1 ст. л. растительного масла - 1 ч. л. сахара - 1 ч. л. острой горчицы - 1 ч. л. смеси перцев - 1 ч. л. сладкой паприки - ? ч. л. молотого кориандра - соль по вкусу ### Приготовление 1. Замочите ножки на 1 час, очистите кожу ножом и тщательно промойте. Снова залейте водой на 1 час, затем ещё раз промойте. 2. Сделайте на каждой ножке глубокие надрезы с обеих сторон, один из них — сквозной. Посолите, учитывая, что соевый соус тоже солёный. 3. Смешайте мелко натёртый чеснок, сахар, перец, паприку, кориандр и горчицу. Влейте соевый соус и растительное масло. 4. Застелите форму размером 27 ? 35 см двумя большими листами фольги поперёк и ещё одним листом вдоль. Сверху положите лист пергамента с силиконовым покрытием: в описанном способе он не пропускает жир и влагу и не даёт ножкам прилипнуть. 5. Распределите соус по ножкам, стараясь, чтобы он попал в надрезы. Выложите их рядом на пергамент. Плотно заверните сначала в пергамент, затем в фольгу. 6. Запекайте в разогретой до 150 °C духовке 3 часа. Герметичная упаковка удерживает пар, поэтому ножки готовятся в собственных соках и специях, без воды. После запекания форма и духовка остаются чистыми. 7. Для более румяной корочки раскройте упаковку, обрежьте пергамент по бокам и запекайте ножки ещё 15 минут при 200 °C. В описанном приготовлении через 3 часа мясо стало очень мягким, а косточки легко отделялись. Готовые ножки можно сразу подавать, посыпав зеленью; к ним также подойдут овощи и свежая зелень.