Рыбная солянка из консервированной горбуши: сытный суп за 20 минут

Когда хочется горячего, а времени на долгую готовку нет, выручит рыбная солянка из консервированной горбуши. Солёные огурцы, маслины и лимон придают супу яркий вкус, а овощная зажарка делает его насыщенным.

Ингредиенты

1 банка горбуши в собственном соку;
1 средняя луковица и 1 морковь;
2–3 маринованных огурца;
1 столовая ложка томатной пасты;
1,5–2 литра воды и 2 столовые ложки растительного масла;
горсть маслин без косточек, четверть лимона, соль, перец и лавровый лист.

Как приготовить

Нарежьте лук и морковь кубиками. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте овощи до мягкости.

Добавьте нарезанные или натёртые огурцы, готовьте ещё пару минут, затем вмешайте томатную пасту.

Переложите зажарку в кастрюлю с кипящей водой и проварите около двух минут. Добавьте горбушу вместе с соком.

Приправьте суп солью и перцем, положите лавровый лист, влейте сок четверти лимона и добавьте маслины. Прогрейте ещё три минуты.

Подавайте солянку горячей. Сметану, свежую зелень и дольки лимона можно предложить отдельно.