Как распределить одну курицу на обед, ужин и завтрак: 6 вариантов меню

Тушка бройлерной курицы весом около 1,6 кг может стать основой меню на день для четверых: из неё готовят суп или горячее, ужин и завтрак на следующее утро. Ниже — шесть способов распределить мясо, кости и другие части птицы. В шестом варианте ужин не описан. 1. Курицу запекают в рукаве с картофелем, луком и грибами: сначала час при 180 °C, затем рукав разрезают и подрумянивают блюдо ещё 15–20 минут. Тушку подают с гарниром, а грудку оставляют на паштет к завтраку и кесадилью с сыром на ужин. Вместо кесадильи можно сделать лепёшки из лаваша с курицей и сыром. 2. Малое филе грудки идёт на фрикадельки, остов — на бульон для сырного супа. Большое филе запекают для бутербродов к завтраку. Из двух бёдер, двух голеней, двух крыльев и частей спинки готовят чахохбили, курицу с перловкой или курицу в апельсиновом соусе. 3. Мясо окорочков, грудку и кожу перемалывают вместе: кожа помогает сделать фарш сочным и нежным. Из костей, крыльев и спинки варят бульон для овощного супа. Половину фарша запекают в виде терріна для бутербродов, из оставшейся части делают фаршированный перец или кабачок. 4. С курицы снимают кожу и отделяют мясо грудки и окорочков. Кости, крылья и спинку используют для бульона и куриного супа. Грудку запекают рулетом для завтрака, а филе окорочков — для домашней шаурмы или риса с курицей. 5. Грудку превращают в фарш для котлет с сыром или запеканки из макарон. Из остальных частей варят бульон для щей, часть отварного мяса добавляют в суп. Оставшееся мясо измельчают с обжаренным луком и специями — начинка пойдёт в блинчики на завтрак. 6. Целую тушку варят с луком, морковью и корнем петрушки, а на бульоне готовят суп с вермишелью. Часть разобранного мяса добавляют при подаче, немного оставляют для горячих бутербродов с сыром на следующее утро.