Кофейная культура Коста-Рики: от национального праздника до «кофейного носка»

В Коста-Рике кофе связан с историей страны, семейными обычаями и повседневной жизнью. Национальный день кофе здесь отмечают во вторую пятницу сентября, а 1 октября — Международный день кофе. Среди местных традиций — заваривание в хлопковом фильтре, который напоминает носок. ### Почему День кофе отмечают в сентябре Национальный праздник учредили указом № 18252 от 25 апреля 1988 года. Его дата приходится на месяц независимости Коста-Рики: развитие кофейной отрасли сыграло заметную роль в становлении страны. Министр сельского хозяйства Луис Фелипе Араус связывал с ней укрепление независимости, а также развитие демократии, равенства и солидарности. ### Арабика из восьми регионов В Коста-Рике выращивают арабику. Разведение робусты запрещено законом с 1989 года: этот сорт считается менее качественным. В стране выделяют восемь кофейных регионов — Гуанакасте, Западную долину, Турриальбу, Центральную долину, Трес-Риос, Брунку, Ороси и Тарразу. Зёрна из разных мест отличаются характеристиками, поэтому их используют и для моносортовых напитков, и для купажей. ### Как работает чорреадор Для традиционного заваривания используют чорреадор — деревянную стойку с подвешенным хлопковым фильтром, похожим на носок. В фильтр насыпают молотый кофе и медленно проливают горячую, но не кипящую воду. В результате получается напиток с насыщенным, но мягким вкусом. Такой кофе называют «aguas de medias» — буквально «вода для носков». Традиция сохраняется с XVIII века. ### Перерывы на кофе и семейные обычаи Согласно описанию местного трудового законодательства, работодатели должны предоставлять сотрудникам два перерыва на кофе в день — примерно в 9 утра и в 3 часа дня. Кофе также занимает важное место в семейной жизни. Воспоминания о том, как напиток готовили и пили вместе с родными, передаются из поколения в поколение. ### Праздничные ярмарки и дегустации В Национальный день кофе проходят ярмарки, дегустации и выставки, где представлена продукция разных регионов. В Сан-Хосе, на гастрономическом бульваре Баррио-Чино, устраивают кофейные стенды и эспрессо-бары, открывают фуд-корты и проводят мастер-классы по приготовлению напитков.