На природе хочется не только фруктов и напитков, но и сытных угощений. Вместо привычных сэндвичей приготовьте открытые тартины с креветками, овощной пирог с луковым мармеладом и восточную закуску бабагануш. Блюда удобно взять с собой, а финально оформить уже на месте.
Тартины с креветками
Ингредиенты: тигровые креветки — 200 г, кукурузный или зерновой хлеб, 2 яйца, сметана — 45 г, огурец — 120 г, красный лук, петрушка. Приготовление займёт около 20 минут.
Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Креветки очистите и быстро обжарьте — примерно по 20 секунд с каждой стороны, затем нарежьте. Измельчите огурец, лук и петрушку. Смешайте всё с яйцами и сметаной, приправьте солью и перцем. Подсушите ломтики хлеба на сухой сковороде и выложите на них начинку.
Овощной пирог с луковым мармеладом
Ингредиенты: тесто для пиццы — 300 г, луковый мармелад — 200 г, помидоры — 1–2 шт., баклажан, кабачки и цукини — по 1–2 шт., свежие розмарин и тимьян, оливковое масло — 20 мл.
Заранее дайте тесту согреться: примерно за два часа до готовки достаньте его из холодильника, через час обомните и оставьте под полотенцем. Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм, перенесите на противень и смажьте луковым мармеладом. Сверху разложите тонко нарезанные овощи, посолите, сбрызните маслом и добавьте травы. Выпекайте 20–25 минут.
Бабагануш с питой
Ингредиенты: 1–2 баклажана, красный перец, помидоры — 150 г, хумус — 360 г, 30 г гранатовых зёрен, чеснок, половина лимона, петрушка, сумах, сушёная мята, наршараб, оливковое масло и 4 питы.
Разрежьте баклажаны вдоль, посолите и запекайте при 200 °C около 20 минут. Остудите, снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть. Добавьте измельчённые чеснок и петрушку, нарезанные перец и помидоры, сумах, мяту, наршараб, лимонный сок, соль и половину масла. Перемешайте. Подсушите питу на сухой сковороде. На пикнике подайте овощную смесь рядом с хумусом, полив его оставшимся маслом, и дополните питой.