Нежная кабачково-рисовая запеканка подходит и для летнего меню, и для холодного сезона: её можно приготовить как из свежих овощей, так и из замороженных. Блюдо подают самостоятельно или в качестве гарнира к мясу и птице.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка;
- 1 стакан риса;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- стакана тёртого сыра;
- стакана сливок;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль и перец — по вкусу.
Подготовка продуктов
Свежие кабачки промойте и нарежьте тонкими кружочками. Замороженные овощи разморозьте, натрите и отожмите лишнюю влагу — так запеканка получится плотнее. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Добавьте кабачки и готовьте около пяти минут, приправив солью и перцем.
Рис промойте, отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг. В большой миске соедините его с кабачками и луком, яйцами, сыром и сливками. Перемешайте массу и при необходимости добавьте ещё специй.
Запекание и подача
Переложите смесь в смазанную маслом форму, разровняйте и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте 30–40 минут, пока поверхность не подрумянится. Перед подачей дайте блюду немного постоять, затем нарежьте порциями. Запеканка хороша и как самостоятельное угощение, и как дополнение к основному блюду.