Индейка в хрустящем тесте с грибами и брусничным соусом — праздничное блюдо с эффектной подачей
Сочная индейка, ароматная грибная начинка и румяное слоёное тесто — сочетание, которое украсит праздничный стол и порадует близких. К блюду подают кисло-сладкий брусничный соус: он подчёркивает вкус мяса и добавляет яркий акцент.
Ингредиенты
Филе индейки — 1–1,5 кг; соль, чёрный перец, 2–3 ст. л. оливкового масла, 2–3 зубчика чеснока, розмарин или тимьян по желанию.
Для начинки: шампиньоны — 300–400 г, лук — 1 шт., сливочное и оливковое масло — по 1 ст. л., сыр — 100–150 г.
Для соуса: брусника — 200 г, сахар — 2–3 ст. л., вода — 50 мл, лимонный сок — 1 ч. л.
Как приготовить
Филе промокните бумажными полотенцами. Натрите солью, перцем, чесноком и оливковым маслом. При желании добавьте травы. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре или на несколько часов в холодильнике.
Для начинки обжарьте измельчённый лук на смеси сливочного и оливкового масла. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока не выпарится жидкость и они не подрумянятся. Посолите, остудите и смешайте с тёртым сыром.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Выложите в центр индейку, распределите сверху грибную начинку и заверните мясо, тщательно защипнув края. Переложите на противень с пергаментом. Смажьте тесто взбитым яйцом; при желании украсьте вырезанными из теста фигурками.
Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 45–60 минут. Тесто должно стать золотистым, а температура внутри филе — достичь 74 °C. Если корочка слишком быстро темнеет, прикройте её фольгой.
Пока индейка запекается, положите бруснику в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне 10–15 минут, помешивая. Влейте лимонный сок. Соус можно оставить с целыми ягодами или протереть через сито.
Подача
Дайте готовой индейке отдохнуть 10–15 минут, затем нарежьте порционными ломтиками. Подавайте горячей с брусничным соусом и свежей зеленью. Для более насыщенного аромата шампиньоны можно заменить лесными грибами, а сыр выбрать с выразительным вкусом, сообщает ЗОЛОТАЯ ПОВАРЕШКА.