Запечённые перцы маринуют с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, затем подают с бурратой, кедровыми орешками и бальзамической глазурью. Перцам достаточно постоять в маринаде 15 минут, но за 2–3 часа их вкус становится насыщеннее. ### Ингредиенты - 2 крупных болгарских перца; - 1 ст. л. оливкового масла; - 1 ч. л. бальзамического уксуса; - 1 ч. л. соли; - ? ч. л. чёрного перца; - 220 г бурраты; - 1 ст. л. бальзамической глазури; - 1 ст. л. кедровых орешков. ### Приготовление 1. Слегка смажьте перцы оливковым маслом и запекайте при 200 °C, пока на кожице не появятся тёмные подпалины. Переложите горячие перцы в пакет и оставьте остывать: так их будет легче очистить. Снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть полосками. 2. Смешайте перцы с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и чёрным перцем. Оставьте при комнатной температуре минимум на 15 минут; если есть время, выдержите 2–3 часа. 3. Выложите буррату на сервировочное блюдо — при желании на салатные листья. Распределите вокруг неё перцы и полейте соком, оставшимся в миске. 4. Подсушите кедровые орешки на сухой сковороде и посыпьте ими блюдо. Сбрызните буррату и перцы бальзамической глазурью. Подавайте сразу как закуску или гарнир. Пищевая ценность на 100 г: 136 ккал, белки — 2,8 г, жиры — 10,8 г, углеводы — 6,2 г. В составе углеводов: около 1,2 г пищевых волокон, 4,8 г сахаров и 0,2 г крахмала.
Буррата с маринованными запечёнными перцами и кедровыми орешками
Источник: Рецепты для диабетиков