Привычное картофельное пюре легко превратить в яркий гарнир с цитрусовой кислинкой и легкой остротой. Вместо молока и сливочного масла здесь используют ароматную заправку из оливкового масла, лайма, перца чили и кинзы. Она освежает вкус картофеля и особенно хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами.
Ингредиенты
- картофель — 700–800 г;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- лайм — 1 шт.;
- небольшой стручок чили;
- свежая кинза — небольшой пучок;
- соль — по вкусу.
Как приготовить пюре с лаймовой заправкой
Картофель очистите, промойте и нарежьте кусочками примерно одинакового размера. Залейте холодной водой, посолите и варите до мягкости. Слейте воду, затем разомните картофель толкушкой. Блендер лучше не использовать: из-за активного измельчения пюре может стать вязким.
Мелко нарежьте чили. Для менее острого вкуса удалите семена и внутренние перегородки или возьмите только часть стручка. Снимите с лайма немного цедры, не затрагивая белую часть кожуры, а затем выжмите сок. Смешайте его с оливковым маслом, чили и рубленой кинзой.
Добавьте заправку в горячий картофель и аккуратно перемешайте. Чтобы не перебить вкус основы, сначала влейте часть смеси, попробуйте пюре и при необходимости добавьте еще лайма или перца.
Подача и варианты вкуса
Подавайте гарнир горячим, украсив свежей кинзой, щепоткой цедры или тонкими колечками чили. Лаймовая свежесть хорошо оттеняет запеченную белую рыбу, креветки и кальмары.
Для более выраженных азиатских ноток можно добавить немного тертого имбиря или несколько капель кунжутного масла. А подогретое кокосовое молоко сделает вкус мягче и сливочнее. Добавляйте его понемногу, чтобы пюре не стало слишком жидким.