Пять вариантов каши на завтрак: булгур, овсянка, гурьевская, рисовая и гречневая

В подборке — пять рецептов каш с разными добавками: булгур с сухофруктами, овсянка с карамелизованными фруктами, гурьевская каша, рис на кокосовом молоке и гречка с яблочно-морковным соком. В рецепте рисовой каши коровье молоко заменено кокосовым; сливочное масло при непереносимости лактозы предлагается заменить безлактозным или растительным. ### Булгур с сухофруктами и мёдом **Ингредиенты:** булгур — 400 г, курага — 200 г, сушёная вишня — 50 г, изюм — 100 г, лимон — 1 шт., фисташки — 50 г, сливочное масло — 100 г, мёд — 2 ст. ложки, соль. Растопить 50 г масла в сотейнике и, помешивая, прогреть на нём булгур 2 минуты. Залить водой так, чтобы она покрывала крупу на 1–2 пальца, посолить и варить 10–12 минут. Замоченные на несколько часов сухофрукты нарезать и обжарить на оставшемся масле 3 минуты. Добавить лимонный сок, фисташки и мёд, тушить ещё 2 минуты. Соединить смесь с булгуром и готовить вместе 1–2 минуты. ### Овсянка с карамелизованными фруктами **Ингредиенты:** овсяная крупа — 6 ст. ложек, вода и сливки 35% — по 150 мл, сахар — 70 г, сливочное масло — 30 г, персик — 1 шт., клубника — 50 г, соль — щепотка. В способе приготовления также используются кешью, их количество не указано. Залить овсянку водой в порционных тарелках и готовить в пароварке 10 минут. Влить сливки и оставить ещё на 10 минут. Для карамели нагреть сахар с 2 ст. ложками воды, пока он не растворится и слегка не потемнеет. Добавить масло и соль, перемешать венчиком, затем положить нарезанные персик и клубнику и проварить 2 минуты. Поджарить кешью на сухой сковороде до золотистого цвета. Выложить фрукты и орехи на готовую кашу и подать сразу. ### Гурьевская каша с сухофруктами **Ингредиенты:** манная крупа — 200 г, черника — 200 г, сахар — 100 г, сливки — 400 мл, молоко — 600 мл, сухофрукты — 100 г. В способе приготовления также указана ваниль, но её количество не приведено. Чернику смешать с сахаром и оставить на несколько часов. Сварить манную кашу на сливках с ванилью, сухофрукты мелко нарезать. Молоко томить в широкой кастрюле в духовке при 160 °C, снимая образующиеся пенки шумовкой; всего понадобится пять. В форму поочерёдно выложить чернику, манку, сухофрукты и пенки, повторяя слои. Последний слой каши посыпать сахаром по вкусу. Запекать при 170 °C до образования карамельной корочки, перед подачей украсить сухофруктами. ### Рисовая каша с клубникой и чиа **Ингредиенты:** кокосовое молоко — 400 мл, вода — 400 мл и ещё 100 мл, пропаренный длиннозерный рис — 200 г, кедровые орехи — 50 г, мёд — 2 ст. ложки, семена чиа — 1 ст. ложка, сливочное масло — 20 г, клубника, сахар, соль и корица — по вкусу. Довести воду до кипения и влить кокосовое молоко. Рис варить в этой смеси на слабом огне, периодически помешивая. Через 7 минут добавить щепотку соли и мёд; продолжать варить, ориентируясь на готовность риса: всего около 25 минут. Если нужна более жидкая консистенция, подлить воды. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде и слегка посолить. В готовую кашу добавить чиа и ещё 100 мл воды, масло, перемешать и оставить под крышкой на 5 минут. При необходимости добавить сахар, мёд или соль. Подать с клубникой, орехами и корицей. ### Гречка с яблочно-морковным соком **Ингредиенты:** гречка — 1 стакан, масло виноградных косточек — 2 ст. ложки, морковь — 2 шт., яблоки — 2 шт., свёкла — 1 шт., корень кинзы — количество в рецепте не указано, сливки — 50 мл, тростниковый сахар и соль — по вкусу. Прокалить гречку на сковороде 3–4 минуты. Залить кипятком в соотношении 1:2, посолить и варить под крышкой на слабом огне 15–20 минут, пока вода не впитается. Готовность можно определить по сухому дну и небольшим отверстиям на поверхности крупы. Затем укутать кастрюлю на 5 минут. Для сока пропустить через соковыжималку нарезанные морковь, свёклу, яблоки и корень кинзы, добавив сливки. Разложить гречку по пиалам, добавить масло и немного сахара; сок подать отдельно.