Молодые кабачки, сладкий перец и томатный соус — из них получается аппетитная заготовка с насыщенным вкусом. Такая закуска дополнит зимний обед или станет самостоятельным угощением. Для рецепта лучше взять кабачки с тонкой кожицей: очищать их не придётся.
Что понадобится
- кабачки — 1,5 кг;
- морковь и репчатый лук — по 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- чеснок — 50 г;
- сахар — 2 ст. л., соль — 1 ст. л. без горки;
- растительное масло — 80 мл, уксус 9% — 50 мл;
- кетчуп — 260 мл, вода — 1 стакан, томатная паста — 2 ст. л.
Как приготовить
Кабачки нарежьте тонкими кружочками, лук — полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте небольшими кусочками. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус. По желанию положите кетчуп, пишет Дзен-канал "ЧТО ГОТОВИТЬ".
Размешайте томатную пасту в стакане воды и влейте смесь к овощам. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и после закипания готовьте около 30 минут, периодически помешивая. Ближе к концу добавьте измельчённый чеснок.
Подготовка к хранению
Разложите горячую закуску по чистым стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Для длительного хранения используйте проверенную технологию консервирования и соблюдайте рекомендованные условия: одной стерилизации пустых банок недостаточно для гарантии безопасности заготовки.