Японская кухня изобилует разнообразными блюдами, и среди них особую популярность завоевали шашлычки, обжаренные на бамбуковых шпажках. Эти лакомства могут быть приготовлены на гриле или сковороде. В их основе лежат два главных вида: якитори, приготовленные из курицы, и кусияки, которые могут включать в себя свинину, рыбу, морепродукты и даже овощи.
Якитори
Якитори — это шашлычки из куриного мяса, которые часто подаются с особым соусом. Название якитори может варьироваться в зависимости от части курицы, используемой для приготовления, например, якитори хацу относится к шашлычкам из сердечек.
Основные ингредиенты для якитори:
- куриное филе или сердечки;
- соевый соус;
- мирин (сладкое рисовое вино) - можно заменить виноградным соком или хересом;
- сахар;
- чеснок;
- имбирь;
- перец чили.
Как готовить якитори:
Кусияки
Кусияки (с японского «куси» — бамбуковая палочка и «яки» — обжарка) представляют собой шашлычки, которые могут быть приготовлены из различных продуктов: от свинины и лосося до креветок и овощей.
Необходимые ингредиенты для кусияки:
- мясо или другой продукт на ваш выбор;
- соевый соус;
- кунжутное масло;
- чеснок;
- молотый имбирь;
- перец.
Процесс приготовления кусияки:
Японские шашлычки часто подают с гарнирами, такими как рис, свежие овощи и соус тарэ, который также делает блюдо более насыщенным и интересным.
