Почему подорожание рыбы ставит новогодние традиции под угрозу?
Как растущие цены становятся серьезной преградой для праздника
Приближающиеся новогодние праздники ознаменованы тревожными новостями с продовольственного рынка. Традиционное новогоднее меню, которое невозможно представить без рыбных деликатесов, сталкивается с полной ревизией из-за резкого роста цен. Многие покупатели, заходя в рыбные отделы супермаркетов, испытывают настоящий шок, глядя на новые ценники. Рыба, ранее доступная для семейных ужинов, ныне быстро превращается в предмет предмет роскоши: стоимость некоторых видов возросла на 10-40% по сравнению с прошлым сезоном.
Эксперты предупреждают о том, что текущая ситуация это не кратковременное явление, а следствие сочетания множества негативных факторов. От неудачного улова до логистических нарушений все указывает на то, что за право наслаждаться любимыми рыбными блюдами придется раскошелиться как никогда.
Скумбрия и лосось: лидеры ценового роста
Быстрым ростом цен выделяются самые популярные виды рыб. Скумбрия, когда-то считавшаяся народным продуктом, теперь стоит 560600 рублей за килограмм. В прошлом году ее цена колебалась в пределах 400420 рублей. Такой скачок бьет по кошельку тех, кто привык изготовлять копченую или соленую рыбу самостоятельно.
Аналогичная ситуация наблюдается и с красной рыбой. Если в прошлом сезоне лосось продавался по цене 900-1000 рублей за килограмм, то сейчас его стоимость стартует от 1250 рублей. Форель, изменившая свою цену с 950-1000 рублей до 1200-1300 рублей, также становится практически недоступной для многих.
Цены на рыбу: как распределяются расходы
Даже те виды рыбы, которые сравнительно стабильны в цене, испытывают давление растущих затрат. Так, цена на треску возросла с 1050-1150 до 1200-1300 рублей за килограмм. Несмотря на то, что процентное повышение не так значительно, отсутствует выбор: высокое качество стоит денег, а низкокачественная продукция становится все более распространенной.
Финансовое бремя также ощущают производители. Компании сталкиваются со снижением уловов и сбоями в цепочке поставок, что делает логистику еще более затратной. Увеличение цен на топливо и содержание рыбных хозяйств сказывается на конечных ценах, что в итоге снижает прибыль и вынуждает повышать отпускные цены.
Опыт предыдущих лет показывает, что в последнюю неделю перед Новым годом спрос на рыбу достигает своего пика. Это может спровоцировать новый виток подорожания и дефицит. Чтобы избежать потери стандартных рыбных угощений, покупателям стоит заранее закупить замороженную продукцию или пересмотреть праздничное меню, отдав предпочтение более доступным вариантам.