Кальцоне: как сделать её сочной и аппетитной, как в Италии
Кальцоне это не просто пицца, она представляет собой уникальное гастрономическое наслаждение, которое способно превратить обычный ужин в настоящее кулинарное приключение. Однако многие домашние варианты этого блюда зачастую оказываются сухими и неудовлетворительными, и люди ошибочно воспринимают их как неудачные попытки.
В Италии кальцоне готовят без каких-либо праздничных изысков. Это повседневное блюдо, которое идеально подходит для уютного вечера домочадцев, когда хочется чего-то теплого и сытного, но без лишней суеты. Кальцоне это закрытая пицца, где начинка гармонично соединяется с тестом, позволяя сохранить ароматы внутри.
Если кальцоне часто получается неудачной, это не всегда ошибка в рецепте, а скорее проблема в подходе к её приготовлению.
Тонкости приготовления от Вкус мира
Соблюдение этих трех правил поможет получить кальцоне, подобное тому, что подают в Италии ароматное, теплое и с идеальным балансом вкусов.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука 400 г
- Теплая вода 240 мл
- Сухие дрожжи 7 г
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
Для начинки:
- Моцарелла 200 г
- Ветчина или салями 120150 г
- Томатный соус 34 ст. л.
- Рикотта или мягкий творожный сыр 100 г
- Чёрный перец по вкусу
- Сушёный орегано щепоть
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка теста: В теплой воде растворите дрожжи и сахар, дайте постоять 5 минут. Затем добавьте соль, масло и муку. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле на 6070 минут.
Шаг 2. Начинка: Нарежьте или порвите моцареллу, ветчину тонкими полосками. Смешайте рикотту с перцем и орегано.
Шаг 3. Формирование: Разделите тесто на две части, раскатайте в круги. На одном половине разместите начинку, оставляя края свободными.
Шаг 4. Закрытие: Накройте второй половиной теста и защипните края. Сделайте небольшие надрезы сверху.
Шаг 5. Выпечка: Выпекайте при 220 C 1518 минут, пока не станет румяной. Оставьте кальцоне отдыхать на 34 минуты.
Почему второй укус всегда лучше первого
Каждый следующий укус кальцоне становится лишь вкуснее благодаря тому, что фарш продолжает доходить, а ароматы равномерно распределяются. Это блюдо требует времени, и именно в этом его прелесть за что и любят его в Италии.
Если вам интересны детали кулинарного искусства и способы улучшить свои кулинарные навыки, можно узнать больше в Telegram-канале Вкус мира, где делятся любопытными нюансами и секретами, сообщает Дзен-канал "? Вкус мира?".