Создайте идеальные вяленые колбаски по простому рецепту

25 февраля 2026, 21:40

Любители домашней кухни могут порадовать себя и своих близких приготовлением вяленых колбасок. Этот простой, но апетитный рецепт позволит каждый шаг от выбора мяса до самого сервирования делать с удовольствием.

Необходимые ингредиенты

  • 5 кг говядины
  • Специи для 1 кг фарша:
  • 10 г соли
  • 10 г нитритной соли
  • 5-7 г сушеного чеснока
  • 5-7 г копченой паприки
  • 5-7 г кориандра
  • 5-7 г прованских трав
  • 5 г черного перца
  • 40 мл воды

Процесс приготовления

  • Подготовка мяса: Вначале нужно пропустить говядину через мясорубку с самой мелкой решеткой. Затем добавляются все специи и вода. Смешивать можно вручную или в планетарном миксере с использованием насадки для теста. Получившуюся массу необходимо накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 24 часа.
  • Формирование колбасок: Спустя сутки целесообразно вновь перемешать фарш и начать формирование колбасок с помощью кондитерского мешка. Это позволит создать аккуратные и ровные изделия.
  • Дегидрация: Последним шагом является процесс дегидрации колбасок при температуре 70C в течение 10 часов. После этого колбаски готовы к употреблению.

    • Теперь остается лишь наслаждаться результатом своих стараний. Приятного аппетита!

    Источник: I PLOV YOU!
    Больше новостей на Ingushetiya-news.ru