Контрабандный чай: как этот неожиданный тренд меняет чайную культуру Турции
Турция, известная своим чаем, всего за сто лет стала ведущим производителем этого напитка. Страна, некогда более склонная к кофе, сегодня демонстрирует рекорды потребления чая на душу населения, сводя на нет многие традиционные представления.
Государственная поддержка и контрабанда
Очень важным фактором роста турецкой чайной отрасли стала государственная поддержка, включая строгие меры по защите рынка. Импорт чая в страну облагается высокими пошлинами, приближающимися к 150%. Эта политика помогает поддерживать стабильный спрос на местный чай и, одновременно, создаёт возможность для контрабанды. По некоторым данным, ежегодно в Турцию проникает около 80 тысяч тонн контрабандного чая, что составляет четверть от общего потребления чая в стране.
Почему контрабандный чай так популярен?
В турецкой чайной культуре существует термин Ka?ak ?ay, что переводится как контрабандный чай. Большая часть контрабандного чая поступает через Сирию и включает в себя ассортимент цейлонского чая, который ценится за свои характеристики. Иногда также упоминается Иран, но основное внимание всё же приковано к Сирию и Цейлону.
Интересно, что Ka?ak ?ay воспринимается как чай более высокого качества по сравнению с традиционным турецким чаем, подходя к нему с той же лояльностью и вкусом, что и к настоящему культурному наследию. Газиантеп, расположенный у границы с Сирией, является центром этого чайного явления. Здесь контрабандный чай потребляется в астрономических количествах и значительно опережает местный сорт.
Контрабанда и чайная культура
Популярность контрабандного чая объясняется его лёгкостью в приготовлении и возможности заваривать менее крепко, чем традиционный турецкий чай. Местные жители, приверженные к традициям, могут выпивать в день до пяти литров, отчасти благодаря мягкости цього чая. Эта культура распространяется по южным регионам Турции, оказывая значительное влияние на чайные предпочтения.
В результате, рынок контрабандного чая только растёт, формируя новые чайные традиции и создавая уникальные чайные маршруты. Это явление становится все более интересным, подчеркивая разнообразие и сложности чайной культуры Турции.