Как приготовить irresistibly маринованные кабачки: хрустящее наслаждение

Кабачки отличный овощ для маринования, благодаря своей способности быстро насыщаться ароматами и специями, оставаясь при этом хрустящими. Эта заготовка прекрасно подходит даже для самых нежных плодов длиной 10-15 см, пишет источник.

Классический рецепт маринованных кабачков

Ингредиенты на одну литровую банку:

Молодые кабачки 500-600 г (рекомендуются цуккини)

Чеснок 2-3 зубчика

Укроп 1 зонтик (или веточка)

Перец горошком 5-6 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Для маринада:

Вода 500 мл

Соль 1 ст. л. (без горки)

Сахар 2 ст. л.

Уксус 9% 50 мл (или 1 ст. л. лимонной кислоты)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка кабачков

• Промыть молодые кабачки и отрезать хвостики.
• Если кожица нежная, оставить, если жесткая очистить.
• Нарезать кружочками (0,5 см) или брусочками, как на огурцы.

2. Укладка в банки

• На дно стерильной банки уложить:

  Чеснок (нарезанный пластинками),

  Укроп,

  Перец горошком,

  Лавровый лист.

• Плотно разместить кабачки.

3. Готовим маринад

4. Заливка и стерилизация

• Залить кабачки кипящим маринадом.
• Накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут для долгого хранения.
• Закатать, перевернуть и утеплить до полного остывания.

Варианты маринования

1. Острый пикантный

Добавьте в банку:

1-2 перца чили

1 ч. л. семян горчицы

Щепотку кориандра

2. С морковью и луком

На одну банку:

1/4 моркови (нарезанной соломкой)

1/4 луковицы (кольцами)

3. Без стерилизации (для холодильника)

• Залить кипящим маринадом и остудить.
• Хранить до двух недель под капроновой крышкой.

Советы от шеф-повара

Толще нарезанные кабачки сохранят хрусткость.

Добавление куркумы придаст яркий золотистый цвет.

Попробовать можно спустя два дня именно тогда маринад полностью насытит овощи.

Подавать:

Отлично сочетается с мясом, шашлыком и может служить самостоятельной закуской!

Попробуйте и добавьте эти кабачки в свою коллекцию заготовок!