Постный майонез: искусство приготовления вкусного соуса без яиц

Постный майонез это отличный вариант для тех, кто хочет наслаждаться насыщенным вкусом соуса, не используя яйца и молочные продукты. Эти рецепты по праву можно назвать майонезными соусами, ведь их текстура, вкус и аромат полностью повторяют любимый соус, привнося в блюда особый шарм.

В преддверии праздников, когда расход майонеза для салатов, таких как оливье или шуба, значительно возрастает, постные рецепты могут стать не только вкусным, но и экономичным решением.

Майонез по-монастырски

Этот уникальный рецепт относится к традиционной монастырской кухне, предлагая белый соус, завораживающий своим густым, ароматным и пикантным вкусом.

Для его приготовления нужно:

• Смешать муку с водой до получения однородной массы.
• Проварить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, и затем остудить.
• В блендере взбить растительное масло, лимонный сок, соль, сахар и горчицу, добавляя мучную смесь по частям.
• В конце добавить уксус для придания требуемой кислоты.

Готовый соус обладает невероятной текстурой и может быть дополнен специями или зеленью по вкусу.

Майонез с аквафабой

Аквафаба это бобовый отвар, оставшийся после консервации. Эта жидкость, богатая белком, при взбивании становится идеальной основой для майонезного соуса.

Для его приготовления нужно:

• Взбить аквафабу с солью, горчицей и уксусом.
• Постепенно добавлять растительное масло, пока не достигнете нужной густоты.

Майонез получается легким, воздушным и с характерным вкусом, который приятно удивляет.

Майонез с крахмалом

Крахмал это отличное загустительное средство, которое может заменить яйца. В этом рецепте его добавление придаст соусу плотность и насыщенность.

Чтобы сделать такой майонез, необходимо:

• Смешать крахмал с небольшим количеством овощного бульона и нагреть до загустения.
• Охладить и взбить с растительным маслом, добавляя соль, сахар, уксус и горчицу до получения однородной массы.

Такой майонез будет не только аппетитным, но и очень питательным, ведь он сохранил все полезные качества овощного бульона, пишет канал.