Как испечь нежные турецкие булочки Ачма
Булочки Ачма это удивительное сочетание мягкости и воздушности. Они напоминают круассаны, но готовятся намного проще, что делает их идеальным вариантом для домашней выпечки.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления этих сдобных булочек понадобятся следующие компоненты:
- Для теста:
800-850 г муки,
200 мл теплой воды,
200 мл теплого молока,
1 яйцо и 1 яичный белок,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
12 г сухих активных дрожжей,
10 г соли. - Для прослойки:
100-150 г сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла. - Для смазывания:
1 яичный желток,
1 ст. ложка молока.
Приготовление шаг за шагом
1. В теплой воде растворите дрожжи, добавив щепотку сахара и несколько ложек муки. Сверху посыпьте мукой и оставьте на 15-20 минут для активации.
2. В миску с поднявшимися дрожжами влейте теплое молоко, добавьте соль, сахар, вбейте яйцо и один белок. Постепенно вмешивайте муку, а затем добавляйте растительное масло, замешивая тесто до однородности.
3. Вымесите тесто до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук. Затем округлите, накройте и оставьте в тепле, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза (примерно 1-1.5 часа).
4. По истечении времени, обомните тесто и дайте ему отдохнуть ещё 10 минут. Разделите его на 10 частей, округлите и оставьте на 10-15 минут.
5. Для начинки смешайте сливочное и растительное масла до однородности. Распределите массу по кусочкам теста, раскатайте и сверните в рулет.
6. Разрежьте рулеты вдоль и переплетите их перед тем, как сформировать булочку. Поместите булочки на противень, предварительно застеленный пергаментом, и оставьте на 30-40 минут.
7. Перед выпечкой смазывайте булочки желтком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180C 20-25 минут, пока не появится золотистая корочка.
Посмотрите рецепт в действии
Чтобы увидеть процесс приготовления этих нежных булочек, можно просмотреть видеорецепт на Дзене (по подписке) или бесплатный видеорецепт на Рутубе, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".