Летний холодный борщ: рецепт из советского прошлого

18 февраля 2026, 09:22

Идеальное блюдо для жарких дней

Июль и август настоящие знойные месяцы лета. Чтобы избежать перегрева под палящим солнцем, приятно освежиться легкими блюдами, такими как холодные супы и напитки. Сегодня на повестке дня уникальный холодный борщ, который радикально отличается от привычного горячего варианта. Этот рецепт был взят из сборника рецептов Голоунова, который был издан в 1984 году.

Что потребуется для приготовления

Для двух порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свекла 200 г;
  • Морковь 50 г;
  • Зеленый лук 60 г;
  • Свежие огурцы 125 г;
  • Яйца 2 шт;
  • Уксус (3%) 16 мл;
  • Кипяченая вода 800 г.

Этапы приготовления

  • Овощи очищаются и нарезаются соломкой. Яйца отвариваются вкрутую;
  • Свеклу необходимо припустить с добавлением уксуса, также отдельно припустите морковь;
  • Соедините морковь со свеклой, добавьте кипяченую воду, соль, сахар и специи по вкусу;
  • В каждую тарелку положите половинки яиц, нарезанный лук и огурцы. Залейте остывшей жидкостью из свеклы и моркови.

    • Получившееся блюдо удивляет своим вкусом и текстурой, отдаленно напоминая традиционный борщ, но оставаясь при этом легким и освежающим. Подавать его лучше всего холодным такое угощение действительно помогает охладиться в жару.

    Советы по модификации рецепта

    Если яйца не входят в ваши предпочтения, вы можете заменить их отварной курицей или говядиной. Также интересным вариантом станет добавление отварной колбасы.

    В качестве приправ прекрасно подойдут чеснок или красный перец, которые добавят блюду пикантности и ароматности.

    Источник: ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ
    Больше новостей на Ingushetiya-news.ru