Такое ризотто смогут приготовить только русские: любая итальянка обзавидуется

Приготовить ризотто, знаменитое блюдо средиземноморской кухни, можно и на русский манер. Главное, добавить один продукт, который летом можно собрать в наших лесах.

Речь идет о грибах лисичках. В Италии такой роскоши не найти, поэтому нашим хозяйкам крупно повезло.

Вам понадобятся:

• лук репчатый 30 г,
• чеснок 10 г,
• масло оливковое 30 г,
• масло сливочное 15 г,
• рис арборио 250 г,
• вино белое сухое 50 г,
• бульон куриный 1,25 л,
• грибы лисички свежие 200 г,
• сыр пармезан / твердый сорт сыра 100 г.

Лук с чесноком обжарить на смеси масел, рис промыть и добавить к овощам, как только они начнут золотиться. Затем подержать на раскаленной сковороде крупу несколько минут до появления светло-коричневого цвета. Добавить вино. Дождаться, пока оно выпарится, влить бульон. Когда жидкости не останется, засыпать тертый сыр и бросить кусочек сливочного масла.

Хорошо перемешивать ризотто именно деревянной лопаткой, чтобы не повредить рис. На другой сковороде обжарить лисички и еще одну мелко порубленную луковицу. Затем соединить с рисом и можно подавать, поделился рецептом шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом Городовой.