Бразильская утка с соусом тукупи: восторг на вашей кухне
Пато но тукупи это истинное сокровище бразильской кулинарной традиции. Нежное мясо утки в уникальном соусе с привкусом кисло-сладкой магии. Согласно местным легендам, это блюдо возникло из слёз богини Луны, которые пролились на листья маниока после укуса ядовитой змеи. Сок тожеянника вываривался целую неделю, прежде чем становился съедобным, избавляясь от токсинов.
Создать аналог этого шедевра вдали от экзотической природы сложно, однако была разработана заметно упрощённая версия. Здесь вместо маниока используется сладкий батат, а процесс вываривания заменяется на яркость цитрусового маринада. Легенда сохранилась, и теперь попробовать это блюдо можно где угодно.
Ингредиенты для создания чудесного блюда
Чтобы приготовить утку, понадобятся:
- Утиные окорочка или грудка (4 шт. или около 1 кг)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Чеснок (4-5 зубчиков)
- Помидоры (2 шт.)
- Сливочное масло (50 г)
- Оливковое масло (2 ст.л.)
- Яблочный или винный уксус (100 мл)
- Соль, чёрный перец (по вкусу)
- Свежая кинза и петрушка (по пучку)
Для соуса тукупи понадобятся:
- Батат (1 шт. или 200-250 г)
- Куриный или овощной бульон (400 мл)
- Соевый соус (3 ст.л.)
- Сок лимона и лайма (по 1 шт.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Молотый кумин (1 ч.л.)
- Кайенский перец (по желанию)
Приготовление: шаг за шагом
1. Утиные части промокнуть бумажными полотенцами, сделать надрезы на окорочках или проколоть грудку вилкой.
2. Замариновать мясо с чесноком, уксусом, солью и перцем. Оставить в холодильнике на несколько часов.
3. Разогреть масла в сковороде, обжарить утку сначала кожей вниз до золотистой корочки, перевернуть.
4. Добавить лук и чеснок, готовить до мягкости, затем добавить помидоры и немного воды, тушить под крышкой.
5. Для соуса отварить нарезанный батат в бульоне до мягкости, затем измельчить и добавить соевый соус, чеснок и специи.
6. Соус довести до кипения и вернуть утку, прогревать 5 минут.
Готовую утку подают с соусом и присыпают зеленью. Чудесное сочетание с овощным салатом и белым рисом сделает ваш ужин незабываемым. Приятного аппетита!