Плавленый сыр: от американского изобретения до советской кухни

Изобретения могут оказать неожиданное влияние на повседневную жизнь миллионов. Американский предприниматель Джеймс Крафт, основавший компанию Kraft Foods, возможно, и не догадывался, какой след его творение оставит в истории Советского Союза.

Создание плавленого сыра

Крафт занимался производством продуктов длительного хранения и, по всей видимости, не был любителем сыра, считая его сложным в хранении. Однако в Швейцарии ученые Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер нашли решение. Используя открытие профессора Роберта Бурри, они создали пастеризованный сыр, добавив в сырную массу цитрат натрия. Именно так на свет появился первый в мире плавленый сыр, который открыл новые горизонты.

Крафт, разгадав потенциал этого продукта, запатентовал швейцарский рецепт в США и сразу же захватил рынок, предложив плавленый сыр в удобной нарезке.

Плавленый сыр в Советском Союзе

Американский пример вдохновил советскую делегацию, которая изучала пищевую промышленность. В 1934 году в СССР был запущен первый завод по производству плавленого сыра. Первый продукт, Сырок 1, быстро завоевал популярность, признаваясь лучшим молочным изделием.

Во время Второй мировой войны плавленый сыр активно использовался для питания раненых и детей, снабжая госпитали и детские учреждения. После войны производство плавленого сыра стало массовым, и ассортимент добавился так, что даже сегодня способен удивить.

Плавленый сыр стал неотъемлемой частью советского рациона. Его в холодильниках имел почти каждый дом, и часто использовали в кулинарии.

Современные тенденции и качество

На сегодняшний день ассортимент плавленых сыров впечатляет, от традиционных Дружба до новых уникальных рецептов, также превышающих оригинальные творения. Но наблюдается заметное снижение качества: многие производители используют пальмовые жирозаменители вместо натуральных ингредиентов.

Тем не менее, плавленый сыр остается любимым продуктом. Рецепты закусок, таких как рулет из омлета с плавленым сыром или канапе с консервированной рыбой, все еще популярны среди домохозяек и не потеряли свою актуальность.

Несмотря на изменения рынка, плавленый сыр по-прежнему вызывает воспоминания у людей старшего поколения и остается символом советской кулинарной традиции.