Этот кекс стал любимцем многих благодаря своей уникальной влажности и свежему лимонному аромату. Главное отличие этого десерта – минимальное количество масла, ведь сочность достигается благодаря сметане. Она придаёт кексу пухлость и мягкость, а также создает ту самую влажность, которую ценят в выпечке. Лимоны используются в полном объёме: как цедра, так и сок, что придаёт кексу яркий, но деликатный вкус, сообщает канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Простота и доступность
Готовить этот десерт действительно просто: никаких миксеров и сложных техник. Все ингредиенты смешиваются ложкой и венчиком. Тесто получается достаточно плотным, что способствует его хорошей форме во время выпечки, а в итоге оно не оседает. Важно лишь не пересушить кекс в духовке, чтобы его корочка стала слегка золотистей, а мякиш оставался мягким и вкусным.
Ингредиенты для кекса
- Сливочное масло – 110 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 180 г
- Сметана – 70 г
- Мука – 180 г
- Лимон – 1 шт. (цедра и сок половины)
- Сода – 1/3 ч. л.
- Соль – щепотка
Приготовление кекса
Для начала, желательно достать сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Затем его нужно растереть с сахаром до однородной массы, не взбивая. В этот момент важно помнить, что качество масла влияет на конечный результат. Следующий шаг – по одному ввести яйца, аккуратно перемешивая массу, чтобы она приобрела однородную структуру.
К сметане добавить натертую цедру лимона и сок из половины плода. Лимон придаст тесту необходимую кислотность, активируя соду, а также обеспечит замечательный аромат. По мере добавления 180 г муки тесто должно оставаться густым, а не жидким, это поможет сохранить форму кекса во время выпечки.
Форма для выпечки должна быть смазана растительным маслом, а потом тесто аккуратно выложено в неё. Выпекать кекс нужно при температуре 180 градусов около 40–50 минут, а готовность проверять шпажкой. После приготовления дать кексу немного остыть в форме, а затем аккуратно выложить его на решетку.
